冷凍乾燥機說明(Freeze-drying machine instructions)

一、應用：

生物科技、血漿製造、皮膚乾燥、醫學研究、生化、酵素、微生物、藥品等乾燥、針劑製造、檢驗試驗劑等，凡對溫度敏感易變質而欲保持其原味，且不破壞組織、不變質者，均可使用冷凍乾燥法。而健康食品、蔬果、蔥、蒜，洋菇、速食調味包、水果片、肉類魚飼料、中藥、蜂王漿、即溶食品等亦可用此方法。

二、原理:
水有固態、液態、氣態三中態相。根據熱力學中的相平衡理論，隨壓力的降低，水的冰點變化不大，而沸點卻越來越低，向冰點靠近。當壓力降到一定的真空度時，水的沸點和冰點重合，冰就可以不經液態而直接汽化為氣體，這一過程稱為昇華。食品的真空冷凍乾燥，就是在水的三相點以下，即在低溫低壓條件下，使食品中凍結的水分昇華而脫去。

三、特性：

冷凍乾燥係被乾燥物以急速凍結為固態，在適當真空的條件下使冰昇華為水蒸氣，而除去被乾燥物中水份的方法，其產品優點如下：
1.產品最低水份可達1-3%左右，保存性良好，可長期保存。
2.產品固化後乾燥其體積不變，不發生泡立分裂，表面硬化及組織變化可保持原物的色、香、味及原有成份不被破壞。

3.產品復水性良好，為任何脫水法所不及。

4.操作在低溫且密閉之真空下，可防產品氧化、污染。

  以上優點為其他任何乾燥方法所無法達到。

四、構造：

1.加熱源。

2.真空幫浦。

3.冷凝器。

4.多通道歧管。

5.冷凍瓶。

冷凍乾燥機有進口與台灣製造兩種，目前台灣在冷凍乾燥技術方面已經相當成熟，可以做大型冷凍乾燥房。而在合乎CGMP方面的冷凍乾燥機也無問題。